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楽健寺酵母??



こんにちは

今日は時間に余裕があったので、パンを朝からじっくり焼いていけました♪

先日・・・


いつも行く公園でご近所の方から楽健寺健康法の話を聞いて、へ~~~と感心していると、その健康法を実践してらっしゃる住職さんはパンも作られているとか。。がぜん前のめりで話を聞いてきました


ちょうどしばらくぶりにうちのエース酵母ちゃんを手入れしたところだったので、早速聞いただけで??な酵母起こしにチャレンジしました


ひとくちに言いますと・・なんて強い酵母なんだ少量イーストより発酵が早くて早くてびっくり

なんちゃって楽健寺酵母?のカンパーニュ
カンパーニュ
元気ですよ~~~!


ベーグルさん♪
ベーグル 楽健寺
水分間違えてものすっごいべとついてしまって焦りました!しかも成型が微妙だったけどなんとか焼きあがりました



お話を聞いただけで大まかな分量しかわからなかったんですけど・・にんじん・りんご・山芋+ご飯+酵母液もしくは元だね(ただしくは楽健寺さんの種を使うそうです)+強力粉+糖分+塩。発酵力はもう助走つきなのでいきなり種継ぎなしでパンつくりにかかります!!普通ならすんごーいのんびりプランになるはずですが・・・朝こねて夕飯には余裕で間に合いますこの気軽さはホシノさん的だし発酵スピードはむしろ早いです


味はといいますと、ほんのりあま~くて不思議な香りなんといいますか・・自家製酵母とも違うしホシノさんほど主張しない・・・慈悲深く優しい感じともいいますか・・・わかりにく~~~とにかくいいですっっしばらくこの酵母さんと語り合っていこうと思います






バレンタインどうしよう・・・



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2012/01/17 17:43 | 自家製天然酵母deパンつくり☆COMMENT(2)TRACKBACK(0)  TOP

ドタバタ週末~どうしましょう!?真珠婚&還暦祝い編☆

週末マロン家一大イベント!!
両親の真珠婚(30周年)&伯母の還暦お祝いを合同で開催クラッカー

まずは下準備として・・

自分のご飯となるパンを簡単に焼きました♪

って言うのも、私作業に集中するとご飯を食べるタイミングを逃してしまうんですよねえーん
要領がわるいのですぅ笑

なので、あらかじめパクパク食べられるパンを目に付いたところにおいて置くと、気がついたときにお口へポイっしちゃえますひよこ

切って焼いただけ~のホシノリュスティック♪

枝豆 リュスティック


クープもなしの簡単バージョン&水分↑↑なので、見た目はいまいちですけどもーつまみやすい♪♪
素朴で香ばしい~リュスティックはなんでも大好きですLOVE

よしっ準備万端!!パクパク

まずは伯母リクエストの柔らかい食パン制作デス

ついでに小豆も炊いておいたので、コラボレーションさせることに!!

**LOVE美味しい餡子の作り方を教えてくれたsachannさんありがとうLOVE**
さっちゃんさんの餡子♪

炊飯器で炊いてみたのですが、お鍋より手軽に美味しくできて感激キラキラ炊飯器で小豆

これを食パン生地に巻き巻きしてみました!
小豆巻き食パン


餡子少なすぎたねぇ・・焦る3前回餡子を入れすぎて、2次発酵で小豆が下がってしまったので、遠慮気味に入れたのが敗因??
ムム~ッもっと研究しなくては涙

そして、お祝い用のケーキを作るためにまずは生地作りチーズケーキ
生クリームじゃない方がいいとのことで、今回は素焚糖使用のスフレケーキにフルーツを盛ることに決定♪

ここで問題勃発・・・

型をだそうと棚を見るも、なぜか底の部分だけが見つからず・・
何時間かお家大捜索したんですけど、やっぱり無く・・何処へ???

少し悩んだすえに、スクエアの耐熱容器で焼いてみることに!

きび砂糖のスフレケーキ

なんとか焼けましたえぇ

素焚糖で優しく甘い&湯煎焼きでしっとり~を目指しました♪

いちごケーキ生地が落ち着いたらフルーツ盛ります

それから、伯母宅で盛り付けできるようにお料理をタッパにつめて、プレゼントをつめこみ大慌てで出発しました!!

マロンはデコが大~~~の苦手です・・毎回、綺麗~とかではなくって、面白いと言われます・・orzどうなったか見てやろうかな~て方はどうぞkao01

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2008/06/30 08:20 | 自家製天然酵母deパンつくり☆COMMENT(14)TRACKBACK(0)  TOP

ミニミニパンと酵母スィーツ♪ちょっこり大人の楽しみも♪(o^o^o)ノ

ジメジメ~どよ~ん苦手な季節です!下がるテンション吹っ飛ばせ第二段として、可愛いパン焼いてみましたLOVE
ミニクラウン


小さなシフォン型&ミニパウンド型で可愛くちんまりと3はーと
うほほ~気分は上昇アップ
ミニマム食パン

でもね・・ちょと問題!何回か使っているんですが、型離れが悪い・・
おかしいな~結構油脂も毎回ヌリヌリしてるんですけども泣き顔もと使い込め~ってことだろうな^^;

続いて、卵アレルギーさんのお友達へホシノ天然酵母deバターロール卵無し!作りました☆
ホシノバターロール


卵無しなので、どんなかな~と思ったんですけど、ホシノさんの独特の風味で奥深さがあるバターロールになっていました!
焼き上がりのいい匂い!ホシノさんとのタッグは最高でした♪
つまみぐいしたんですが、わりとしっかり目なクラムで、ふっくらもっつり?んーいつものバターロールと一味違うのがいいですねーとメモメモ~


気分が盛り上がったので、朝ごはん用にヨーグルト酵母でコーヒーマフィンメイプルシュガークランチのせうふも作りました~♪
ヨーグルト酵母メイプル


地味にハート型なんです!シリコンのハート型を最近使ってないな~と思って使ってみたら・・
おお!型離れがいいし、使いやすい~のでこれからはもっと使おうひよこ
そしてメイプルシュガークランチ!ウマーですです!!
甘すぎず、それでいてザクザクした食感がグーでして、控えめなメイプル味は生地の味を邪魔しません拍手 パチパチ
ヒットでございますよぉ絵文字名を入力してください
ヨーグルト酵母のマフィンはしーっとり~遠くでヨーグルトがおーいって呼んでる?感じで、自分の中でのベスト3入りとなりました笑


何にかを作っているときは、ご機嫌で梅雨なんて忘れてしまいそうですはる色きらり

最後まで読んでくれてありがとうjumee☆shy1

ついでに大人のお楽しみを作ってみましたLOVE
私のお楽しみに興味がある方は見てみてね~♪
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2008/06/25 16:33 | 自家製天然酵母deパンつくり☆COMMENT(21)TRACKBACK(0)  TOP

ミルクのちぎりパン♪ぽこぽこりん♪

今日も雨・・憂鬱になりがちな今日この頃(´・ω・`)ショボーン...よっし!!パンを焼いて元気をだすぞー上ってなわけで、今日も元気にパンを焼き焼きLOVE
ランチに間に合うように、今回はドライイースト使用グー!

久しぶりにカメリア君も使ってのみるくのちぎりパン作ったよぉ♪
ぽこぽこ~カワイイのを作りたかったんだけど、我が家にちょうどいい分量の型がないです・・orz

!!そういえば~~と狭い台所をゴソゴソゴソ・・・

おお!最近ご無沙汰だった重めのガラスの耐熱容器苦笑い
重たいんでなかなか使えてなかったんですけど、ちょうどいい大きさっぽい!

容積なんぞ測らないでやってしまいましたひよこ

んん!ちと大きかったか~と焦りながらもなんとか出来たよぉ汗;
ちぎりパン


ぽこぽこぽこ~~♪わ-p(o^o^o)q-い♪

ちょと自家製セミドライのっけて、ランチに食べました~3はーと

ちぎりパン トマトONチーズ


むほーーー!!うみゃい!!一人でモグモグ~~もちろんおかわりkao01

焼きたての魔力に翻弄されまくりです・・苦笑い

雨でどよ~~んとした朝に楽しみを!と朝ごはんにはホシノさんdeパンケーキ実験!!
やりましたーえぇ

どんなのが出来たかな~と興味がある方は続きをどうぞーキラキラ

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2008/06/20 16:39 | 自家製天然酵母deパンつくり☆COMMENT(19)TRACKBACK(0)  TOP

夏!爽やかベーグル(*ノ∀ノ) 自家製セミドライトマト編

最近梅雨な・・はずがちょいちょい日差しがあります!で、お安く手に入れたプチトマトが熟れ熟れでとても食べきれないと判断して、電子レンジ&お日様パワーでセミドライトマトを作りましたふるーつ☆Cultivation・ドキドキハート

こんなのでいいのかな?と不安になりながらレンジにかけて、あとはお日様に当てて美味しさ凝縮ニコニコ。 横向き

たんまり並べて作ったはずが・・・

セミドライトマト


これだけ??

いえいえっ実はつまみ食いしていたら、いつのまにかこんなに減っていた!!
ガーーーーン!!バカバカー!orz
毎回つまみ食いしすぎですよ・・

えっとそのままでも美味しかったですうふ

それを練りこんでセミドライトマトdeベーグルを作りましたはる色きらり
セミドライトマトベーグル


チーズのせ&オリーブオイルと岩塩でございます♪

練りこんだ甘すっぱい濃厚ドライトマトが、いい仕事しておりますキラキラ

こんな季節だから、こんな爽やかなベーグルで夏先取り?笑

このベーグルといつものホシノさん&ヨーグル酵母パンを作り
ホシノ&ヨーグル酵母パン


あとはロールケーキを作って、旅行から帰ってくる父へ遅ればせながらの父の日プレゼントですkao02

ロールケーキは父が食べたいと言っていたのと、いつも楽しみに見させていただいているブロガーさんぴよこさん きんねこさんが美味しそうなロールケーキを作っていらっしゃったので、食べたいと自分でも思っていてローズ2失敗して以降お蔵入りしていたロールケーキも挑戦しました!

どうなったか気になる方は見てやってください~^^v
↓↓↓

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2008/06/17 15:29 | 自家製天然酵母deパンつくり☆COMMENT(16)TRACKBACK(0)  TOP