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バレンタインバゲット♪

おはようございます~♪

寒い中、ダイエットのため歩いているマロンですしかし早朝は顔が痛いくらい寒い!!でも朝歩くとなんだか爽快な気分になれます帰ったら即パンつくりに取り掛かり!!

本日のバゲットです!
2011 2月バゲ
ちょっとねじれ気味成形はかなり丁寧にやったつもりが、置くときにいつもねじれる様子。。

ウーヴリエ135g 荒塩2g イースト1/4 コントレックス+天然水68% こね浅めでオーバーナイト。吸水控えると成形→クープはやりやすいけど、内層・食感いまいちあんまりべとつくと成形で触りすぎるのが恐い今日この頃・・・


少し早いバレンタインにココア×チョコバゲット
チョコバゲ
ちょっとぽっちゃりですがチョコ入りはすんごーーい香りが◎焼きあがるとともにあっまいいい香り!この香りだけでも癒されます毎年焼くんですが、ココア生地でチョコ入りだと心なしいつもよりクープの開きがいいよな??うーん謎です


このバゲと・・・・

ハートのベーグル
紅麴×クランベリー ややピンキーなベーグル 春よこい250g イースト1/5 荒塩5g 天然水(何とかまとまる程度120g~様子を見ながら) 紅麴は適当な量を入れてしまいました!オーバーナイトで2次発酵なし クランベリーは刻んで最後あたりに投入→生地に味わいがうつって美味しいけれど、成形がやや困難になるので最後に巻き込むのが無難かも?


少し早いバレンタインの贈り物。昨日お嫁入りさせました~ 

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テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

2012/02/12 07:57 | バゲット研究COMMENT(6)TRACKBACK(0)  TOP

コメント

ココア生地のチョコチップ入りのバゲット、、いぃ~ですね^^
今回もクープ、goodですね~。
そぅそぅ、、、ココア配合すると生地がかなり絞まりますよね!?
ので、私は、通常より3~5%くらい水分量増やします!

実は喪に服している私、
この成型でチョコパン少し焼いて
後はひっそりと、してよっかな~って思っていましたの!

No:1241 2012/02/12 13:13 | sachann #4MkUgeEI URL編集 ]

こんにちは。
さすがちびマロンさん!
このチョコのバゲ食べたいです。
もう売り物みたいですね((★+´Д゚))
上手にクープ開けるコツを教えてください♪♪
ここ見に来ると。
あたしもパン焼きたくなるんですよー!!
刺激受けまくってます。
パン焼き時間が欲しいー!!!

No:1243 2012/02/13 18:04 | Yukari* #- URL [ 編集 ]

早朝のウォーキングなんて素敵ぃ♡
私もやらなくちゃいけないくらいなんですけど
夜中の授乳で朝起きるのが辛い。。。^^;
しかもゆーちゃんがいつないて起きるか分からないから
一人外出はなかなかできないです^^;
バゲット、いつ見ても素敵です!!

No:1244 2012/02/15 09:22 | みんりん #- URL [ 編集 ]

さっちゃんへ

おはようですー^^
そう~ココア生地かなりしまる!!と思いつつ嫁入りさせるときは吸水あげて成形ミスったら・・と弱気な私です><
さっちゃんもココア焼いたのかな??あとで見に行ってみよ~♪

No:1245 2012/02/16 06:50 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

ゆかりさんへ

いつもありがとう(涙)

ゆかりちゃん忙しいからなかなかパン焼けてないのかな?今度お時間あるときにパン祭りやって~v-238ゆかりちゃんのパン見れるの楽しみにしてるよv-10

ハードパンがうまく出来るオーブンはほかのパンがうまく焼けなかったりしてて・・なのでオーブンでクープの出来が激しく違うかな??

No:1246 2012/02/16 06:54 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

みんりんさんへ

ウォーキング気持ちいいです~♪

でも授乳があると時間があれば寝ていたいですよね(汗)赤ちゃんと子供たちのお世話があればなおさらだと思います!!私も子供を置いてはいけないので、誰かがいてくれるときでないと行けてなくって^^;さぼり気味です~><
授乳中だから食べてもあんまり太らないですよね??私はそれで調子に乗りリバウンドしましたv-12

No:1247 2012/02/16 07:01 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

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