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カンパーニュ!!

こんにちは久しぶりに朝さっむーいと目が覚めました!少し積雪があって、道路は凍結しまくりでカッチカチでした

寒いけど、パン生地を発酵させている朝はワクワクしちゃいます♪

最近はバゲット→カンパーニュ→バゲットのように練習しています!どちらかがつまずいたらどちらかにで今回はカンパーニュ
カンパーニュ
今回はトラディショナル50g ウーヴリエ150g 塩4g saf1/5 コントレックス+天然水70% オーバーナイトで2次発酵は1時間15分 で作りました!長時間発酵するのでこねは軽めに。

この組み合わせもクラスト薄パリで中もっちり。気泡も入るしなかなか好きな感じでした!



変わり映えしないんですが・・・
カンパーニュ2
ザルでやってますーとゆうか毎回いろんなザル使用してます







カンパーニュ3

ウーヴリエ100g トラディショナル100g 塩4g カナダ天然水68% saf1/5 オーバーナイトでパンチ入り。

あれっ?ちょっと勢いがないような・・・


最近楽健寺酵母さんで丸パンを焼き丸パン美味しいじゃないか~~と思いつつしばらくしたら・・・元気が継ぐ時に雑菌が入ったのかな~?急に失速してしまいましたせっかくいい酵母だったのに~!!反省です









今回使用の粉です!




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テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

2012/02/03 15:08 | カンパーニュCOMMENT(9)TRACKBACK(0)  TOP

コメント

いやーーーー。
これめちゃ食べたい!!!!
売り物ですね!!!
こんなふうに焼けるようになるまで
あと何年かかるかしら(●`-ェ-´)
凄いです!!!!
本気で1個送って下さい。
お金払いますー!!!

No:1233 2012/02/03 16:49 | Yukari* #- URL [ 編集 ]

こんばんは

美味しそうに焼けてますね
このまま 手で ちぎって食べたいです♪

No:1234 2012/02/04 18:01 | てっちゃん #uaIRrcRw URL編集 ]

おはよーございます。
寒いですね><
寒すぎて、、、外に出てません^^;

カンパのクープもぱっくり割れてていぃわ!
ザルの型で色々楽しめるのも、、さすがです。
とってもおいしそーです。

No:1235 2012/02/05 09:20 | sachann #4MkUgeEI URL編集 ]

今度は素敵なカンパですね! 
『ざる』私も使った事ありますよ♪
全く問題なく成型出来ますよね!

No:1236 2012/02/07 10:21 | みんりん #- URL [ 編集 ]

ゆかりちゃんへ

ゆかりちゃんいつもありがとうー♪
パンのクープがよくなったのはオーブンが違うせいかも・・笑
技術的にはなーんも進歩してないのー><しかも内層がいまいちでね。。がんばる!
毎日焼いてるからね~家族も飽き気味で・・着払いでいっぱい送りつけちゃうぞっ!!笑

No:1237 2012/02/12 07:23 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

てっちゃんへ

焼きたてはほーんと香ばしいです~^^v
でも家族は毎日焼かれてうんざり見たいなので・・焼き立てってそのままでも美味しいですよね♪

No:1238 2012/02/12 07:24 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

みんりんさんへ

みんりんさんはどんな道具でも美味しそうに焼かれるのが想像できます~♪
身近なものでも十分パン作り楽しめますよね^^
ざるって万能だな~と各サイズ揃えてしまいました^^;

No:1239 2012/02/12 07:26 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

さっちゃんへ

おはようございます^^
寒いですね~><さっちゃんのおうちは雪どれくらい積もったかな??
うちは海近くなのでめったに積もらないけど、今年はスタッドレスにしなかったからドキドキです><

ザルの模様やなんかで遊べるのも手軽でいいですよね♪お手入れが簡単だし^^;

No:1240 2012/02/12 07:29 | ちびマロン♪ #- URL [ 編集 ]

はじめまして!
nanoです。
バケット&カンパすっごい美味しそうですね☆
ハード系のパン憧れです!

No:1242 2012/02/13 08:00 | nano #- URL編集 ]

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